Entraña de Res

Entraña de Res: Un Corte con Sabor y Versatilidad Únicos

La entraña de res es un corte delgado y alargado que se encuentra en la región abdominal de la res. Este corte, conocido por su intenso sabor y jugosidad,  es un clásico de las parrillas.

Características del Corte

• Textura tierna: su fibra larga y fina garantiza suavidad al cocinarse correctamente.
• Sabor robusto: Ofrece un perfil de sabor profundo y natural que destaca en cocciones simples.
• Marmoleo moderado: Aporta jugosidad y un toque de grasa que realza el sabor al asarse.
• Tamaño práctico: Se presenta en tiras delgadas que permiten una cocción rápida y uniforme.

¿Por Qué Elegir Entraña de Res?

• Rapidez en la preparación: Su delgadez permite tiempos de cocción cortos.
• Asequibilidad: Es un corte accesible que ofrece una calidad sobresaliente.
• Auténtico sabor a parrilla: La entraña se realza con el ahumado característico de la parrilla.
• Versatilidad: Puede ser protagonista en platos tradicionales, como fajitas, o en preparaciones más sofisticadas.

Recomendaciones de Preparación

1. A la Parrilla: Sazona con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Cocina a fuego medio-alto durante 2-3.
2. Sellada en Sartén: Sella la entraña a fuego alto durante 2 minutos por lado. Agrega mantequilla, ajo y hierbas para un sabor extra.
3. En Tiras para Fajitas o Tacos: Corta la entraña en tiras finas y marina con jugo de limón, ajo y especias. Saltea rápidamente en un sartén caliente.
4. Horneada con Adobo: Marina la entraña con una mezcla de ajo, pimentón, orégano y vino blanco. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos .

Disfruta de un Corte Excepcional

La entraña de res es un corte que, aunque sencillo, tiene el poder de impresionar en cualquier mesa. Su sabor robusto, su ternura y su versatilidad la convierten en una de las joyas ocultas de la gastronomía cárnica.