Vacio de Res

Vacío de Res: Auténtico Sabor y Textura para la Parrilla

El vacío de res es un corte emblemático que destaca por su sabor intenso y textura tierna. Proveniente de la parte baja de las costillas, este corte es perfecto para la parrilla, donde su capa de grasa se carameliza, creando un perfil de sabor irresistible.

Características del Corte

• Origen: Corte extraído de la parte baja de la costilla de la res.
• Textura y Marmoleo: Grano fino y marmoleo moderado que garantizan jugosidad y terneza.
• Capa de Grasa: Se carameliza al cocinarse, realzando su sabor.
• Versatilidad: Ideal para la parrilla, pero también apto para horno o cocción lenta.

¿Por Qué Elegir Vacío de Res?

• Sabor Intenso: Su textura y capa de grasa aportan un perfil de sabor robusto e inconfundible.
• Absorbe Sabores: Perfecto para marinadas y condimentos personalizados.
• Ideal para Parrilla: La cocción a fuego directo realza su jugosidad y carameliza su grasa para un acabado delicioso.
• Versatilidad Culinaria: Se adapta a múltiples técnicas de cocción, desde asado hasta guisos.

Recomendaciones de Preparación

• A la Parrilla: Cocina el vacío a fuego medio para sellar la carne y luego a fuego bajo para alcanzar el punto ideal.
• Marinado: Déjalo marinar con hierbas, ajo, limón o especias durante unas horas para potenciar su sabor.
• Corte Correcto: Una vez cocido, corta en rebanadas finas contra la fibra para resaltar su textura tierna.
• Cocción Lenta: Para guisos o estofados, el vacío es perfecto, ya que se vuelve aún más suave al cocinarse lentamente.
• Sazonado Básico: Sal gruesa y pimienta son suficientes, aunque puedes agregar chimichurri o salsas para un toque especial.

Disfruta de un Corte Clásico que Nunca Falla

El vacío de res es mucho más que un corte; es una tradición en la parrilla que garantiza una experiencia inolvidable. Con su sabor intenso, textura tierna y versatilidad, es el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión.