Hueso rojo de Res

El "Huesorron" se caracteriza por ser carne que conserva los huesos, pero se presenta en trozos más pequeños, facilitando su manipulación y cocción. Este tipo de corte es apreciado en la cocina por la profundidad de sabor que los huesos aportan a las preparaciones. La carne que rodea los huesos tiende a ser más jugosa y tierna debido al proceso de cocción, ya que los huesos contribuyen con sus sabores y nutrientes al caldo circundante.

Este corte es comúnmente utilizado en guisos, estofados y sopas, donde la cocción lenta permite que los sabores de la carne y los huesos se mezclen, resultando en un plato rico y reconfortante. Además, la presencia de huesos agrega gelatina al caldo, proporcionando una textura más sustanciosa y untuosa.