Pulpa Negra de Res

Anteriormente, la pulpa negra se consideraba un corte ideal para "bresear", una técnica culinaria que implica cocinar primero con calor seco y luego con calor húmedo en un recipiente cerrado, a menudo en una olla cubierta con algún líquido, durante un período prolongado. Este método contribuye a obtener una carne tierna y jugosa.

En la actualidad, la pulpa negra de res se ha adaptado a una amplia gama de preparaciones culinarias. Algunas de las formas en que se puede utilizar incluyen:

• Brochetas: Ideal para asar en brochetas, aportando sabor y jugosidad.
• Asados: Puede prepararse asada para resaltar su sabor.
• Carpaccios: Cortada finamente, la pulpa negra es apta para preparar carpaccios.
• Milanesas: Puede utilizarse para crear deliciosas milanesas.
• Carne Molida: Se puede emplear en carne molida para diversas recetas.
• Sabanas: Su versatilidad la hace adecuada para cortar en tiras y utilizar en sabanas.
• Fajitas: Perfecta para preparar fajitas con un toque jugoso.
• Comida China: Se adapta bien a recetas de comida china.
• Bistec Ranchero: Apropiada para preparar bistec ranchero.
• Carne a la Tampiqueña: Puede ser utilizada en la preparación de este platillo tradicional.
• Alambres: Se puede incluir en alambres, una opción popular en la cocina mexicana.
• Sushi: Sorprendentemente, también se puede emplear en la elaboración de sushi.
• Cecina y Machaca: Resulta excelente para la preparación de cecina y machaca.